Les Recettes de cuisine

Choisir de belles pommes de terre, les rincer, les peler puis les couper en fines lamelles à l’aide d’un appareil de coupe.

Faire chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle ou un « chaudron » en évitant de la faire bouillir au risque de la « casser ».

Pendant ce temps, plonger les lamelles de pomme de terre dans de l’eau froide à tiède et bien les brasser afin d’éliminer le maximum d’amidon que renferme la pomme de terre.

Les essorer pour éliminer l’eau de lavage.

Les plonger dans l’huile de friture assez chaude, et les laisser dorer pendant 3 à 4 minutes en les remuant sans arrêt à l’aide d’une écumoire afin qu’elles évitent de se coller entre elles.

Égoutter et saler légèrement.

Puis déguster nature en en-cas, à l’apéritif ou en accompagnement de plat…

Crevettes et courgettes épicées sur lit craquant

Canapé asiatique : poulet épicé sur chips de crevette

Quiche aux chips, poulet et épinard

Tortilla aux poivrons mélangés avec des chips

Omelette aux chips

Mini-burgers, oeuf de caille à cheval

Chips bleues et crème de fèves

Moules au safran et ses chips de Vitelotte

Chips litchi et gingembre enrobées de courgette tendre

Andouillette sur lit de cresson et son cresson