BLUE CHIPS : 100 % NATURELLE
NATURELLEMENT VIOLETTES

LA CHIPS DE POMMES DE TERRE DOUCE VITELOTTE

Comme son nom l’indique en toute simplicité, Provence Chips est une entreprise qui depuis deux générations fabrique des chips en Provence…En toute simplicité.

En effet, pour Provence Chips, il n’est pas question de capitaliser sur un folklore surfait mais bien de maintenir le cap sur la qualité.

Depuis sa création, Provence Chips utilise des pommes de terre de qualité, de Bintje à ses débuts puis Agria, et ne les cuit qu’à l’huile d’arachide.

Question de tradition, question de goût et question de sécurité, car la recette a fait ses preuves et a su fidéliser de vrais amateurs qu’il ne faut pas décevoir.

Une pincée de sel pour relever la saveur et c’est tout.

Pas besoins de conservateurs, les paquets ne restent jamais longtemps en rayons, pas besoins d’exhausteur de goût, les ingrédients sont suffisamment savoureux, pas besoins de colorants, la belle couleur dorée des chips est une affaire de qualité de la matière première –couleur naturelle de la chair-, de la résultante de la « réaction de Maillard » propre à l’huile d’arachide –proche de celle du beurre-, et la température de l’huile.

Aujourd’hui, Provence Chips innove et crée des chips bleues.

Démarche illogique pour une entreprise soucieuse de préserver la tradition ? Pas du tout, bien au contraire.

Les « Blue chips » sont obtenues bien évidemment sans utilisations de colorants, simplement à partir d’une pomme de terre bleue, la Vitelotte également appelée aussi « Négresse ».

Il s’agit d’une ancienne variété tombée dans l’oubli et menacée d’extinction car jugée peu appétante par les « majors » de la pomme de terre; la remettre à la mode est donc surtout un retour vers le passé et à des recettes anciennes.

Originaire du Pérou, celle-ci présente une chair et une peau sombre, noire-violacée que n’altère pas la cuisson.
La Vitelotte offre une saveur proche de la châtaigne qui se révèle encore plus intense lors de la cuisson à l’huile d’arachide.

Sa chair, très ferme est idéalement adaptée à la recette des chips et offre un croquant exceptionnel ; Patrick Llerena, Gérant de Provence Chips, confirme que c’est un vrai plaisir à cuisiner.

En regard des vraies-fausses nouveautés en la matière telles que les nouvelles saveurs type moutarde, vinaigre etc., riches en exhausteurs de goût, ou des formes de découpes, la « Blue-Chips »- 100% naturelle ne l’oublions pas- fait figure de révolution : nouvelle couleur, nouvelle saveur et nouveau conditionnement.

Avec son packaging festif et design, « Blue Chips » s’annonce comme une nouvelle et réelle alternative dans un segment qui jusqu’à présent ronronnait dans un immobilisme ou tout changement s’orientait uniquement vers des variantes de saveurs.

Provence Chips inverse cette tendance par une réflexion aussi simple qu’évidente : pour changer la chips, changeons la pomme de terre.